牛肉用机器切成7毫米厚的片，然后切成4毫米宽的丝，冲出血水后控水备用，如果刀工好的话也可以直接片成厚片再切成4毫米的丝，刀工不好就用机器切，因为创口贴目前用完了。

配料表：

一盒牛肉丝（打鸡蛋汤的那种汤盒）

1匙苏打粉

0.5匙盐

0.5匙鸡精

0.5匙胡椒粉

1把普通生粉

将所有配料用水化开倒入牛肉丝里面，搅拌至牛肉丝将全部配料吸收后，倒入菜油，再次搅拌牛肉丝将菜油吸收后即可密封，菜油可以多放些，防止牛肉丝脱水氧化。